В заведениях общественного питания холодильные витрины используются на барах для охлаждения и хранения алкогольных и безалкогольных напитков. Кроме того, они могут использоваться и для продуктов питания, чтобы гости смогли увидеть продукцию и оценить ее. Это очень удобно, поскольку допускает зонирование и обеспечение необходимого товарного соседства, а также надлежащие условия хранения. Без данного типа оборудования невозможно заниматься подобным бизнесом, обеспечить гостей прохладительными напитками летом, свежей выпечкой и кондитерскими изделиями, другими продуктам: а значит, стоит ожидать убытков.
Какие витрины используются
Сегодня на рынке представлено множество моделей, которые отвечают в полной мере всем требованиям заказчиков, в том числе и финансовым возможностям. В зависимости от типов продукта, особенностей интерьера и типа заведения, возможно использование следующих витринных холодильников:
- Настольные. Очень удобны и компактны, в них могут храниться и прохладительные напитки, и кондитерские изделия. Возможно хранение и представление гостям различных салатов и закусок. Относительно недорогой вариант.
- Напольные. Они требуют больше электроэнергии, но вмещают в себя гораздо больше продукции.
- Кондитерские. Само название говорит о том, для чего их применяют. Отлично подходят для кофеен, кафе. Могут использоваться и в ресторанах для готовых изделий, если кондитера нет на месте.
- Морозильные. В них могут храниться полуфабрикаты на вынос, мороженное и прочая продукция, для которой необходима отрицательная температура.
Кроме того, сами витрины можно разделить на открытые и закрытые. Открытые лучше всего использовать в бистро, где посетители берут понравившейся товар и оплачивают на кассе. Таким образом, витрины выполняют не только функцию хранения, но и представления продукции клиентам.
Особенности оборудования
Как уже указывалось ранее, есть несколько типов витрин, которые используют заведения общественного питания. Однако, есть характерные особенности для ряда оборудования:
- Поддержка заданной температуры для различных продуктов. Некоторые витрины могут иметь несколько камер, в которых температура будет отличаться, в зависимости от условий хранения и технологических особенностей.
- Различные размеры. Это позволяет собственникам оборудовать заведение таким количеством оборудования, которое в полной мере обеспечит потребности и спрос.
- Различают выносные и встроенные агрегаты в оборудовании, в зависимости от типа хладообеспечения. Практичнее всего использовать витрины с встроенными компрессорами. Однако у выносных систем есть преимущества в виде отсутствия шума, вывода тепла наружу и приличный объем.
- Конструктивные особенности помещений прямо влияют на выбор оборудования. Так, есть пристенные, островные, угловые или смешанные конструкции витрин. Кроме того, есть горизонтальные и вертикальные, закрытые и открытые типы.
Таким образом, покупатель сможет приобрести именно тот тип оборудования, который соответствует его финансовым возможностям, особенностям интерьера и типа заведения.
